bánffyhunyadi Hunyady Erzsébet: A jó házi konyha - Így kell főzni!

"Régi lomot se tűrjünk; akármilyen csinos a házunk belül, ha az udvar lomtár, ócskaság lerakodóhelye, nem vagyunk jó gazdasszonyok. Az ilyen holmi — már amit érdemes megőrizni, mert még használhat—padlásra vagy külön félszerbe való. Aminek hasznát nem vehetjük, azt se lakásban, se udvaron ns tűrjük, tűzbe vagy ócskáshoz vele! A baromfinak akármilyen kis udvaron, külön elkerített helye legyen, különben mindenüvé piszkot csinál.
A pincét éppen úgy kell gondozni, mint a kamrát. Takarítása és meszslése is úgy történik. Éppen olyan szigorú rendet tartsunk benne, semmi lomot ne tűrjünk. Ha csak fát, szenet tartunk benne, minden évben távolítsuk el belőle a használhatatlan port, törmeléket, mert helyet foglal és piszkot csinál, amit felhordunk a lakásba is. Ha zöldség, burgonya stb. lerakodóhelye, akkor meg éppen át kell tisztogatni, takarítani minden tavasszal meg ősszel, mielőtt bármit is beleraknánk. Penészes pincéje ma már csak annak van, aki nem gondozza! A férget is ki lehet irtani belőle, egeret fogóval, macskával, svábot, rusznit pedig kevés sörbea elkevert cukorral és keményítővel, attól elhullanak. Persze, csak akkor, ha a réseket eltömjük, az ablakra szúnyoghálót teszünk és semmi rothadó anyagot meg nem tűrünk. Ha jégszekrényünket a pincében tartjuk, naponta tisztogassuk és a vizet gondosan ontsuk ki belőle.
A padlás tisztántartása sokkal könnyebb dolog volna — és mégis ott gyűlik össze rendszerint a legtöbb lom és piszok. Ne tűrjük! Ami csak lom, el vele. Ami használható dolgot pedig felviszünk, azt gondosan rendberakva és letakarva tegyük fel. Ugyanis a padláson korom és por rakódik mindenre. Évente kétszer ezt is távolítsuk el. Ami féltősebb dolgot padlásra kell tennünk, azt papírral bélelt ládában őrizzük meg, födéllel letakarva, vagy fent lévő szekrényekbe zárya. — Fia a padláson egér van, gondosan fogjuk ki. Szellőztessünk jól, de vigyázzunk, hogy nedvesség ne csuroghasson a holmira. Üres ládákat is összerakva, lefedve tartagassunk.
Külön szót érdemel a szárítópadlás. Városban ezt nem a lakó gondozza. De köteleit minden használat előtt szárazon, jól töröljük le. Ha pedig saját házunkban van, minden nagymosás előtt seperjük ki, a köteleket törölgessük le jól. Kétszer egy évben, ősszel-tavasszal mennyezetét is poroljuk le. A köteleket mossuk ki és napon szárítsuk meg.
Ha vidéki házban lakunk, ott padláson, .tartjuk a diót, világmagvakat stb. Ezt mind külön zsákban, felakasztva, vagy ládában, tartsuk.
Padláson, pincében csak zsebvillanylámpással járunk, azzal nem okozhatunk szerencsétlenséget, míg a lobogó, nyílt lánggal égő világítókészülékek mindenike lűzvészt otozhat."