Rápóti-Romvári: Gyógyító növények

Az illatos, aromás gyógynövények egyben ipari és konyhai fűszerek is. Tudjuk, hogy a fűszerekre táplálkozásunkban nagy szükség van, mivel az ízlelő- és szaglószerveink közvetítésével az emésztési folyamatokat serkentik. Elődeink is nagy szeretettel használták, és a házikertekben szívesen termesztették is hazai fűszerinket. A kertekben rendszerint ott volt a helye többek között a fodormentának, a kakukkfűnek, a borsikának, a majoránnának, a kapornak. Meg is érdemlik a magyar fűszerek, hogy használatukat felelevenítsük, különösen az olyan érzékenyek és betegek érdekében, akiket orvosuk eltiltott az egzotikus tájakról származó, erősen izgató hatásúak élvezetétől. Ha azt mondjuk, hogy bizonyos hazai gyógynövények egyben fűszerek is, ugyanakkor meg kell jegyeznünk, hogy a külföldi eredetű fűszerek ugyanakkor gyógynövények: drogok is. A fahéjat, a gyömbért, a szegfűszeget, a borsot például ugyanúgy alkalmazza a gyógyszerészet erősebb hatású étvágygerjesztő vagy emésztést serkentő gyógyszerek készítésére, gyakran pedig gyógyszerek ízesítésre, kellemetlen ízük, szaguk tompítására, vagy éppen a nyálkahártyák izgatására, káros váladékok eltávolítására. A hazai fűszereink a külföldieknél sokkal enyhébben aromásak, izgató hatásuk ezért mérsékeltebb is. A majoránna nem szorul különösebb bemutatásra, mert ma is sok háztartás ismert és kedvelt fűszere. Használják hurkafélék, pástétomok, mártások, levesek, főzelékek, húsok ízesítésére, nagyon gyakran pedig baromfi- és birkahúsok nem mindenki által kedvelt jellegzetes ízének és szagának a leplezésére. Azt is érdemes tudni, hogy teája kitűnő nyálkaoldó, illetve köhögés elleni szer, amely szünteti a bélgörcsöt és a felfúvódást is. Az ánizst, a köményt és az édesköményt sok vidéken kenyérbe sütik vagy sós süteményekre hintik. Különösen jó ízt adnak salátáknak és mártásoknak. A kömény egyébként levesek, főzelékek és húsételek ízesítője is. Mindhárom termésfűszer teája étvágygerjesztő, emésztést serkentő és szélhajtó teák alkotórésze.